挂炉烤鸭技术VS果木烤鸭
果木烤鸭加盟VS北京果木烤鸭加盟
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说起烤鸭的色香味美,总是令人浮想联翩,垂涎三尺。由古至今,烤鸭当之无愧
是美食家族里最受恩宠的佳肴之一。
现我们引进风靡北方的果木烤鸭!我们研发出的果木烤鸭则别开生面、独树一帜
,既采用全聚德式的“明火挂炉”烤炙,也采用便宜坊式的“鸭膛灌汤”腌制,
且膛内的香料均为独家研制,就风味而言比前两者更加浓郁醇厚、芬芳诱人,而
蘸酱更是别出心裁,摒弃“传统北派”单一的甜面酱口味,在广式名优酱料上做
基础,加入十几味香料精心炮制,形成了极具自我特色的佳品。此口味的果木烤
鸭在南方市场一推出,备受广大食客的青睐。
果木烤鸭的出现,带来了烤鸭口味上的革命
一.其鸭坯是选用优质樱桃谷鸭子,采用独家秘制的腌料,特殊的加工工艺和腌
制浸泡方法腌浸两天后,经烤炉烤制近一小时,出炉时色泽亮丽、皮层酥脆、肉
质鲜嫩、果木清香四溢,吃起来香而不腻,堪称一绝。
二烤制鸭子选用苹果木,枣木,梨木等果木做燃料,果木之香会渗入鸭体内,这
样烤制出炉的烤鸭具有“色、香、味”三绝,皮脂酥脆,肉质鲜嫩,飘逸着果木
清香,鸭体形态丰盈饱满,全身呈均匀的枣红色,油光滑泽,看了令人赏欣悦目!
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