点菜柜能满足客人的饮食文化需求已成为酒店经营者的共识。然而文化是多元化的，众口难调是不争的事实，所以准确锁定目标市场，明确目标消费群的餐饮需求，既是酒店经营的前提，也是策划和设计菜单的基础。名档实物式菜单,是一个恒动的概念，点菜柜开始出现，可以研究消费人群不同时期、不同类别的视觉感受，根据酒店经营的总体策略将其纳入餐厅环境塑造中，并合理的运用于实物菜单的设计之中，既有夺目的视觉个性,又让人感觉有亲和力和信任度，这无疑是一种快速而有效的文化信息传递模式。
实物点菜实际是把名档式的超市经营理念引入餐饮中，其优点是透明，卫生,高雅.酒店的菜做的如何，一看点菜柜上的菜就知道了。 名档点菜,是餐饮消费发展到一定阶段的产物,它不仅提高了酒店的档次和营销业绩,并且可以较快地建立相对牢固的客户群。
点菜柜温控器的主要作用就是维持点菜柜内的温度在一定的范围内，以保证在保鲜食品的情况下，节省电力消耗。温控器的每个档位都设定了一个温度标准，同时通过对点菜柜内温度的感应，形成反馈。从而维持温度。例如使用某种制冷剂的点菜柜，由于该制冷剂的特性，低沸点，受热易膨胀，因此当点菜柜内的温度升高时，制冷剂膨胀，而当温度升高到一定程度时，膨胀的制冷剂会推动某一触点的闭合，促使压缩工作，点菜柜开始制冷，温度又开始下降，制冷剂收缩，触点断开，压缩机停止工作。如此循环，就能使点菜柜内的温度维持在一定的值且达到了省电的目的。