烘焙蛋糕店最重要的就是对卫生的保持，蛋糕店干净整洁的环境才能吸引顾客驻足，所以随时随地保持蛋糕店的整洁卫生非常重要。比起蛋糕店环境卫生，烘焙蛋糕展柜的清洁清洁更需求烘焙蛋糕店老板注意。若是没有及时整理蛋糕展示柜，保持蛋糕展柜的干净与卫生。很快就会让细菌繁殖。如何正确合理的清洁烘焙蛋糕店展柜？如何清洁这些蛋糕展柜、冰柜内部的死角，还你一个安全清洁的蛋糕存放环境。
1、清洁蛋糕展示柜，冰柜外壳每天进行，用微湿柔软的布每天擦洗蛋糕展示柜，冰柜的外壳和拉手。
2、整理内胆前先堵截电源，把蛋糕展示柜、冷藏室内的蛋糕与原料拿出来。
3、软布蘸上清水或食具洗洁精，悄悄擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。
4、拆下箱内附件，用清水或洗洁精清洁。
5、清洁蛋糕展示柜，冰柜的“开关”、“照明灯”和“温控器”等设备时，请把抹布或海绵拧得干一些。
6、内壁做完清洁后，可用软布蘸取甘油(医用开塞露)擦一遍蛋糕展示柜，冰柜内壁，下次擦的时分会更简单。
7、用酒精浸过的布清洁擦洗密封条。若是手边没有酒精，用1：1醋水擦洗密封条，消毒作用极好。
8、用吸尘器或软毛刷整理蛋糕展示柜，冰柜反面的通风栅，不要用湿布，避免生锈。
9、清洁结束，插上电源，查看温度控制器是不是设定在正确方位。
定时恰当保护能够延伸蛋糕展示柜、冰柜的使用寿命。亲情提示，保养蛋糕展示柜，冰柜前必须拔下电源插头！如果是长时间不用蛋糕展示柜的话，可以使用以下方法来进行清理。
1.冰柜反面或底部冷凝器和紧缩机上的尘埃。可运用吸尘器或毛刷除尘。注意不要用湿布去擦冷藏器和紧缩机上尘埃。
2.蛋糕展示柜，冰柜长时间停用时，应先堵截电源，取出箱内全部食物，将箱表里整理洁净，打开箱门数日，使箱内充沛枯燥并散掉蛋糕展示柜，冰柜内的异味。
3.查看排水管。若是排水管阻塞，水就会漏到蛋糕展示柜，冰柜内。要用铁丝捅一捅排水管，除掉积在排水管上的东西。
4.不要疏忽门封胶条的清洁，将漂白剂用10倍的水稀释后用牙刷蘸湿清洁，最终用水将漂白剂去。胶条脏污易老化，会影响蛋糕展示柜，冰柜的密封性，添加耗电量。
5.查看振荡、噪音以及紧缩机的温度。运转中摸紧缩机外壳，不该有显着的振荡感，白日不该听到紧缩机显着发动的声响。
6.注意查看电源线上是不是有裂缝，避免漏电。
7.用温水或中性洗涤剂将蛋糕展示柜，冰柜表里清洁并擦干，打开蛋糕展示柜，冰柜门通风枯燥一天。
保持蛋糕店展柜的清洁与干净，才能把烘焙店美味放心的蛋糕甜点完美的展示给顾客。最后，不单单蛋糕店铺外部要打扫干净，细节上尤其像蛋糕展示柜这样的与糕点食物长时间接触并展示给顾客的地方更需要保持干净卫生，才能让顾客真正吃的放心。