水果保鲜柜的保鲜度能不能改善，水果保鲜柜存在的意义就是为了更好的保存水果，让它存放的时间更久，新鲜度持久不便，当保鲜柜使用很长一段时间以后会出现保鲜效果不明显或者不佳的情况，这时除去柜子老化等一些问题外，还存在我们使用是否得当的一个问题。
为了改善水果保鲜柜的质量，削减保鲜柜的温度不稳定问题，现在市面上很多柜子采用的是具有环境侍从性电子温控器，能够根据环境温度的变化而变化，使得保鲜柜温度更加安稳，避免了柜内过冷或者不够冷的问题，这样既解决的温度不稳定问题也大大的节省的耗电量。
在化霜过程中，水果保鲜柜的温度必然会上升，为了减小这一问题，我们曾经采用过热气除霜、热液除霜等，以加速化霜速度。由于鲜鱼、鲜肉在保鲜柜内冷藏，化霜途中会发生血水外流的现象，对食物的营养以及产品展示是很不利的。
而国外研发一种无冷却间断的水果保鲜柜，这类保鲜柜除去有一个主冷却器外，还有一个辅佐冷却器，当主冷却器化霜时，辅佐冷却器进行供冷，以坚持水果保鲜展示柜的温度安稳。