餐馆要考虑菜谱的制作，使其能达到预期的效果。一个菜谱的装潢设计、制作以及菜谱内容，要让顾客眼就产生良好印象和留下深刻的记忆，确不是件容易的事。对此应注意以下几点，使菜谱制作更加完善。

(1)菜谱的封面和插页在选择字体颜色和纸张颜色时，应尽量避免靠色。如褐色纸配以黑色字体，白色纸配以黄色字体，诸如此类的颜色搭配，都会使顾客在挑选菜晶时，容易眼花缭乱，难以辨认，服务人员也难免会看错菜谱中的菜品和价格。

(2)菜谱的单页印刷版面要美观实用，字体的大小或疏密程度要安排得当，防止出现过多的空白。

(3)菜谱中一般以汉字为主，涉外餐馆可加印英文(中英文对照)。除特殊情况外一般无需刻意配印更多的外文。比如拉丁文、日文、德文等，以避免杂乱无章。

(4)制作菜谱时应认真校对，应禁用错别字和自造字，比如将莱品中的“滑熘里脊”写成“滑溜里几”，“锅煽豆腐”写成“锅塌豆付”，“氽丸子”写成“川丸子”等。

(5)餐馆应根据其经营面积大小和技术力量来制定菜晶的数量。菜谱上的品种切勿过多，过于重复。如果餐馆不大而菜谱品种过于繁杂，既增加企业管理难度，又给顾客点菜增加麻烦。

(6)菜谱上的菜名要名实相符，不要故弄玄虚，比如一道名曰“刺猬出窝”的莱品实际就是珍珠丸子，“雪山红日”就是白糖拌西红柿等。这样既令顾客费解且易产生误会。