麦饭石是一种风化或半风化浅成到超浅成的中酸性岩，含有多种对人体有益的微量元素，并具有良好的吸附作用和溶解矿物质的功能；是对生物无毒无害，麦饭石具有一定生物活性的一种矿物质保健药石。
麦饭石的成分为钾长石、斜长石、黑云母和角内石等多种物质物质的集合体，是花岗岩、花岗内长石、石英班岩的风化、半风化产物。
麦饭石的母岩常为中、酸性岩浆岩。其化学成分除常见的Ca、Mg、Si、Al、Fe、K、Na外，还有少量稀有元素、稀土元素、放射性元素。
麦饭石具有吸附性、溶解性、PH调节性、生物活性和矿化性等性能。它能吸附水中游离的金属离子。麦饭石中含Al2O3约15%,是典型的两性氧化物，在水溶液中遇碱起反应降低PH值，遇酸起反应提高PH值，具有双向调节PH的功能。经水泡过的麦饭石,可溶出对人体和生物体有用的常量元素K、Na、Ca、Mg、P及Si、Fe、Zn、Cu、Mo、Se、Mn、Sr、Ni、V、Co、Li、Cr、I、Ge、Ti等微量元素。麦饭石在水溶液中还能容出人体所必须的氨基酸。