山鸡放养前，必需对养殖场地进行全面的消毒，可选用聚维酮碘消毒，最好不使用有腐蚀性的消毒药品（如漂白粉、生石灰等）。因为有腐蚀性的消毒药品会对铁丝网或尼龙网产生腐蚀作用，从而缩短其使用寿命。为提高成活率，应选择 15 日龄以上、健康、有活力的山鸡种苗进行饲养。
山鸡属杂食性禽类，以食植物性饲料（如玉米、小麦、三角麦、麦麸、各种菜类等）为主，也捕食各种小型昆虫（如蝗虫、黄粉虫等）。15～50 日龄的小山鸡最好食用人工配合饲料，如正大 510A 小鸡料，该料蛋白质含量达 21%，足以满足小鸡生长所需的营养物质；每天投喂 3次，上午、中午和下午各 次；同时，必须为鸡只提供充足、洁净的饮水。对 50 日龄以后的山鸡逐步改投玉米、麦麸、稻谷、瓜果菜类等，直至出售；投喂必须定时、定点，每天 3次；最好设置料槽，因为手撒式投料不仅会造成浪费，而容易污染场地，导致养殖成本增高。
啄食癖：啄食癖是指鸡之间互相啄叨或群鸡集中啄叨一只鸡，大、中、小鸡都会发生，若技术跟不上几乎每批都可发生，如不及时解决损耗会较大，严重影响养殖效益。常见恶癖有啄肛癖、啄趾癖、啄毛癖、食蛋癖等。常见原因：光照过强、饲养密度过大、采食槽位不足、垫料潮湿、通风不良、日粮中缺乏蛋白质、矿物质、维生素，粗纤维或氨基酸不平衡都可产生啄癖。在育雏期的雏鸡最易发生啄癖，成年母鸡在交配后或在窝外产蛋肛门外翻时，被其它鸡啄破出血，易被群鸡啄造成伤亡。
春季是黄金时节，山鸡养殖技术但要注意温度，要防病。
温度：出壳开始几天温度要保持在32℃—33℃，由于还没张毛啊；养野鸡跟着其生长发育，温度可逐渐下降，通常每周下降2℃—3℃，到4周龄后，需保持23℃左右即可。
湿度：山鸡苗喜欢枯燥，怕湿润。一般1—7日龄的山鸡苗，要求相对湿度60%—70%；野鸡养殖技术一周后相对湿度可保持在50%—60%。室内湿度太大，可勤换干垫草。如湿度过低，可在火炉上放置水壶烧开水，以发生蒸汽增湿。