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纸上烤鱼教您鱼的选购、宰杀、处理、清洗、保存腌制、各种香料的认识、挑选、处理、加工，配菜的选择、切制、预处理及各种味型底料的炒制（麻辣、蒜香、香辣、泡椒）纸包鱼的烤制流程。传授开店选择技巧，经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。
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