鸡排饭又名鸡扒饭，始于台湾，取用于春鸡的上腿肉，嫩滑而帶有弹性，口感极佳，深受欢迎！ 一份好的鸡排饭除了给你食欲之外还能给人一种心旷神怡的感觉。鸡排是金黄色的，咬一口酥酥的，化在嘴里超有感觉！其营养价值在于它的菜谱搭配，除了鸡肉之外还会搭配素材，像小白菜啦黄瓜啦四季豆啦都非常的有营养，也有利于人体的吸收！更由于操作的方便性，能快速大量制作，所以非常适合于大学食堂、步行街美食城的小窗口投资。设备简单，不包租金、只需2到3千元就够买设备了，回报快，是小本投资的选择。
培训过程：1、调味料与腌料介绍；
2、鸡肉的挑选与腌渍前处理；
3、腌料的调配与腌渍鸡肉入味的秘诀；
4、炸油的挑选与质量判断；
5、如何均匀裹粉；
6、判断适当的油温的方法；
7、炸出表皮酥脆的鸡排。
8、多种鸡排的制作，搭配不同的撒料制作几十种口味搭配
愉快的和高雅的格调。饱口福振食欲的滋味，令您一闻便不能忘怀。味原料和成品品质与营养的严格要求，是美食的前提基础和目的，有舒适的口感，多变的口味。百味鲜将百年配方与现代工艺相结合，突出先进正宗口味儿，脆皮鸡饭注重养身健康新概念，集美味与养生于一体，特色与时尚为一身。近年来，脆皮鸡饭市场风靡，很多人都知道它是一个前景好有特色有利润的行业
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给下岗和在创业的人们提供一条致富的门路.不论你有没有经验.对这方面是否熟悉.我们的技术老师都会手把手的现场教给你技术.现场面授.包教包会.如果你担心炸出的油条口味不行.外观不行.不用担心.我们公司秉承“来人先品尝口味后学习"的宗旨.现场看得到的效果和技术.让你放心的学习到实在的技术.回家后就可以开店经验.在我公司学习炸油条的客户很多.每个客户都是学到真技术.满载而归.