什锦烩饭怎么做
什锦烩饭是广东名菜，属于粤菜系。什锦烩饭以胡萝卜，烩菜，红薯，鸡腿肉为主要材料，烹饪以烩菜为主。在广东是风味快餐,特点是食用方便，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。
基本材料
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什锦烩饭
鸡腿肉，炸红薯，胡萝卜，
原料: 鸡腿肉,炸红薯150克,.胡萝卜,高汤各100克,
泡萝卜40克,四季豆30克,米饭400克.烹饪方法
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1、鸡肉切1厘米丁，腌以腌料，胡萝卜、泡萝卜、炸红薯、四季豆均切1厘米丁；
2、锅中加油烧热，爆炸胡萝卜、泡萝卜、四季豆，取起；
3、加油爆炸鸡肉，转色后立即放入炸薯炒几下，与其余原料混炒；高汤煮滚，放入酱油、精盐、料酒、胡椒，倒入饭炒匀即可。
家常版做法
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主料
什锦烩饭
蔬菜什锦（胡萝卜豌豆玉米）少许
红肠虾仁起士 米饭 盐、鸡精少许
制作步骤
1、把蔬菜什锦、红肠丁、虾仁丁分别放油锅里面煸炒。
2、虾仁少许用淀粉勾芡。把煮好的饭放进锅子里面炒；
3、翻炒几下，把什锦、红肠、虾仁丁一起放进锅子里面继续炒；
4、再加入少许盐、鸡精。翻炒完以后，盛入盛器，然后铺上起士放烤箱烤至起士金黄色即可
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