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传统烤鱼积攒的食客群体足够庞大，市场认知足够广泛，但因为传统烤鱼就餐费时，客单价高，近些年来发展有所缓慢，小份烤鱼的出现恰好解决了传统烤鱼面临的难题，又在食材和就餐形式上有所创新，在全国各大地区都深得人心，它的消费群体庞大，市场基础扎实且营养健康。2017年健康饮食报告显示，近80％的消费者更愿意去能提供健康餐选择的餐厅，而鱼快餐的“健康”属性，则很好地贴合了消费者对健康饮食的需求，这也成了追鱼记品牌得以快速发展的原因。