衡石新品热销休闲食品杀菌釜-肉制品高温灭菌锅不涨袋之前接触到很多客户反映他们的产品在杀完菌后，破袋或是涨袋，尝试了很多不同的温度和杀菌时间，都没有效果，那么食品杀菌怎样才能使产品不涨袋呢？
休闲食品杀菌釜在操作时使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止软包装涨袋，自动排气和自动补气的恒压系统，保证产品在杀菌过程中的品质，当杀菌锅内的压力高于杀菌所需压力时，排气阀自动开启，将锅内压力排至杀菌所需压力；当杀菌锅内欠压时，补气阀自动向杀菌锅补压至杀菌所需压力。由于压缩空气是不良导热体，而且蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于降温时，才开放压缩空气进入锅内。因为经过杀菌后，产品温度处于121℃，此时进入冷水进行降温，产品外表温度降低，但产品中心温度仍是12℃，如果不补入压缩空气，会因为内外压差而涨袋，所以反压技术是非常重要的技术处理方式。
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