油炸麻辣串又称香辣炸串，香辣炸串一般采用植物油脂作为传热物质，食品选材品类众多，畜类禽类肉品及附属品、水产海鲜类原料、豆制品、瓜果类、蔬菜类等原料均可以经过初处理，进而实行炸制及调味，即可食用。本系列食品一人可操作经营数十种食品，且十分轻松。
油炸串串可现场加工、即买即食，回味悠长的独特风味更是一绝。所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、火脚、素鸡、牛肉、羊肉、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆鸡排，脆牛排，棒棒鸡，鸡骨串等）经油炸后再刷上专用刷料（油干料）或者各种调味酱，鲜美润滑、油而不腻。炸串好吃不好吃关键在于辣椒酱和干撒料，大连百佳福小吃技术培训自主研发的辣椒酱做法简便又口味独特，麻辣鲜香！即使不用加工的食品，刷上我们的酱那真是吃的相当过瘾，干撒料是将十几种调料通过科学配比做出的，其味道更是妙不可言！我们通过系统的指导培训，在于让创业者掌握此技能，并对其整个流程深入了解，给您带来一份价值连城的创业机缘，以便成功进行创业。
串炸有中式串炸和西式串炸两种，所谓中式串炸就是通常指的清炸，它口味的特点是鲜咸麻辣，而西式串炸是指加工了多种调味料和添加剂使其口味比较丰富，炸出的食品酥脆鲜香而且色泽金黄，这两种炸法迎合了不同口味的人群，使其卖起来更加畅销！将各种荤素食品原料拌上“酥香粉”入锅炸制，炸制时香飘满街，口感特别鲜嫩酥脆，回味余香满口，吃几次能上瘾，挡不住的诱惑，挡不住的滚滚财源！
大连百佳福专业小吃培训所培训项目注重实际操作，每种技术学员均可实际操作。我们所传授的项目投资小、技术好、风险低、利润高、见效快、收益稳、经营方式灵活。既可固定开店，也可流动经营。投资几百元就可以实现创业做老板的梦想，是广大投资者的首选方案。我们的优势在于不同于厨师培训学校，学期短，针对性强，一对一指导，学费低。给更多的下岗人员、打工族、想创业人士搭建一个创业平台，能使每位创业者，通过我们培训来实现梦想 。本中心所有技术保证味道，可先品尝后学习，所有技术都是由专业厨师亲自教受。
投资少，新技术，市场大，无风险，利润丰厚!学校食堂或是附近、商场及大型超市内的美食广场、 写字间密集区附近大型批发市场如装饰材料市场，手机市场，果菜批发市场附近、大型批发市场如装饰材料市场、手机市场、果菜批发市场附近、 密集的居民区。等地区均可销售。
学习时老师教的时候都尽量的让学员自己动手去操作，这样才能学会，以前有学员冬天不愿意动手，让老师做自己看，这肯定不行，既然掏钱学习，就要学好，不能嫌麻烦，一定要自己动手操作，这样才可以学到实战真本事。