尽管内外部环境的变化使得餐饮业进入转型阶段，行业增速呈下滑趋势，但整体餐饮市场仍在扩容，并保持了旺盛的人才需求。根据来自全国餐饮行业的调查，未来5年，中国厨师需求总量缺口仍有400多万。中国烹饪协会副会长卢永良昨日表示：“中国从来都不缺少厨师，但能够深刻掌握食客消费取向的‘高素质’人才还是相对较少。” 空前的“人才荒”已经制约了餐饮业的现代化、产业化发展。厨师是餐饮行业的支柱，解决专业厨师市场供需及提升厨师素质是当前餐饮行业发展的重中之重。
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