凉菜俗称冷盘，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。要制作一道美味可口的凉菜，首先便要练好制作凉菜的基本功，掌握好各种凉菜切配刀工、烹制方法、摆盘技巧。
飘味香凉菜系列：口水鸡、麻辣鸡、藤椒鸡、白切肉、夫妻肺片、泡椒凤爪、红油猪耳、凉拌鲫鱼、凉拌三丝、五香花生、川北凉粉、酸辣蕨根粉....
重庆飘味香----全国连锁分校，始终以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户百分之百满意为中心，提供全面、适合、独具特色的餐饮小吃技术培训一条龙服务。师傅是从事餐饮行业20年以上，有创业开店经验的高级厨师，技术过硬。
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