烤鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红、焦黄为佳，无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美味者为上品。
脆皮烤鸭拥有良好的声誉，用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。脆 皮 烤 鸭，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下味”而驰名中外。
重庆飘味香脆皮烤鸭技术培训学习：
*烤鸭鸭子选择和设备选择
*原料的选择及调味原料的运用
*烤鸭腌制汤料制作和重复使用方法
*烤鸭吹气、烫皮上色、风干技术
*辅助料、蘸酱等制作技巧
*烤鸭的火候，上色控制技巧，培训烤鸭片皮的技术
*原料采购货源渠道、经营选址及生意诀窍
重庆飘味香餐饮培训学校，我们不限制学员的学习时间，学会学满意为止。全天拿食材给学员亲自动手练习，师傅在旁边全程指导，让学员学得好，学得满意。一切为学员考虑，我们包吃包住，包材料，学完后期回来复习完全免费。一次性收费，中途不会产生任何费用，签订正规合同，让学员学得放心、省心。
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