菜谱设计，就是在确立目标市场，确了解客人的需要，根据食客口味，喜好的习惯而设计菜谱。同时还要了解饭店内部人力、物力、财力情况，量力而行，对自己技术、市场供应等情况做到心中有数。它是餐厅消费指南，也是餐厅重要的名片。

现代社会，菜谱是餐厅提供菜品介绍书，是餐厅的消费指南，更是餐厅重要的名片，一本设计精良的菜谱，犹如一件精美的艺术品，是没法 比拟的艺术盛宴。菜品的不断更新催生了各种不同的装订方式，蝴蝶精装，外铜(银)钉 ，文件夹(活页装订)，古线装订，金属扣边装订，YO圈装，内铜(银)钉(等)， 配搭上的皮质和硬质纸张,融入设计师的精彩创意，使菜谱不仅成为餐厅的必需品，更是餐厅不可或缺的艺术品。

1. 菜单不仅仅是一张印有字的纸，更是一个能感受到餐厅文化特色的载体。

2. 制作菜牌的材料一般有：皮质封面（封面又可以烫金烫银、不锈钢LOGO、凹凸印等等），菜牌纸张可以是相纸，铜板纸，特种纸等，更有些客户希望独特还用到竹简、布等料。材料的手感质地很重要，因为菜单总是拿在手里的。

3. 菜牌中常见的插图有：菜品的创意图片、餐厅外貌图片、中国名胜古迹、菜系所在地的山水画，风土人情等重要人物在餐厅就餐的图片和题名等。

4. 菜牌理想的尺寸为23－30厘米，文字占总页面的面积不超出50%，且越少越好已适应现代的快节奏生活。

5.菜牌设计时要尽量选择反映本店的特色菜，菜谱中有些菜是大图，应该本店的招牌菜。菜谱中菜应该有主有次，有大有小（甚至只是文字），这样可以方便食客选择。

6.菜牌设计中还有一点非常重要，那就是菜肴摄影，图片拍摄，创意设计等艺术感，以增强客户的精神享受。用心创意设计出来的菜牌自然会提升餐饮店整体形象。

餐厅菜谱制作即是艺术品也是促销品。精美的菜谱可以增强餐厅情调，反映餐厅氛围，让顾客对人的美味有着深刻的感受，可以作为一种手工艺品来欣赏，甚至保留记忆，成为顾客难忘的回忆。好的菜谱制作会让顾客满意，而商家会操纵利润。