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裸蛋糕”的做法,宿州百甲西点烘焙学院

价格:1000 2020-06-19 10:59:49 345次浏览

“裸蛋糕”的做法。宿州百甲西点烘焙学院

裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前。“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可,和传统的蛋糕的华丽外观不同,但是却充满温馨的味道。

裸蛋糕

材料鸡蛋 3刮刀椰浆 30g抹刀色拉油 30g打蛋盆细砂糖 30g打蛋器低筋粉 50g泡打粉 1ml小勺塔塔粉 1ml小勺玉米淀粉 10g淡奶油 200g糖粉 15g

黄桃丁适量草莓适量

模具:6寸蛋糕模一个

制作步骤:

1、将30g椰浆倒入打蛋盆中,

2、加入30g色拉油,

3、再加入15g细砂糖,用搅拌器搅拌均匀,

4、再筛入50g低筋粉,

5、加入1ml小勺泡打粉用搅拌器搅拌均匀,

6、再加入3个蛋黄,

7、继续搅拌均匀成为面糊(面粉加入后搅拌均匀即可,不要打上筋)

8、将3个蛋清倒入打蛋盆中,

9、加1ml小勺塔塔粉,

10、用电动打蛋器打成小弯钩状,再加入10g的玉米淀粉打至至提起打蛋头成倒三角。

11、打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀搅均匀,

12、再倒入模具中,

13、放台上震两下,震出大气泡,

14、放入预热的烤箱烘烤(烤箱预热10分钟,温度150℃),烤至45分钟左右即可。注:具体烘烤温度和时间根据自家烤箱情况适当调整)

15200g奶油中加入15g糖粉,

16、进行打发,

17、烤好的蛋糕胚冷却后脱模,胚子分成三片,

18、层先抹一层奶油,

19、放上草莓和黄桃丁,

20、再盖一层抹奶油,放草莓和黄桃丁盖上,再盖一层抹奶油装饰即可。

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