砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种**的烹调方式。砂锅大都是在锅中制菜，然后再倒入碗盘之中供人食用；但我国的砂锅菜却是集炊具与餐具为一体，一菜一锅，直接上桌食用，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵；这也是砂锅菜的一大特色。
秦汉轩川味砂锅培训内容：
1：砂锅器具的认识和选择;
2：砂锅香料的配方及处理;
3：底料的炒制技术和保存方法;
4：砂锅大骨高汤的熬制方法和配方;
5：砂锅底汤的处理及调味配方;
6：砂锅的码放配体原理;
秦汉轩餐饮培训郑重承诺：
1、我们不仅教技术，还教经营，教管理。
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