从菜籽油浸出设备中提取的菜籽油一般称为毛菜籽油，其中含有一些杂质，影响菜籽油的使用和出售。为了提升菜籽油的质量和价值，需要使用菜籽油精炼设备去除杂质。菜籽油精炼设备去除杂质的过程包括脱胶，脱酸，脱色以及脱臭四个工段。脱臭结束后，即可获得高质量的菜籽油。下面是详细的菜籽油精炼流程的介绍。
脱胶：利用磷脂等胶溶性杂质的亲水性，将一定数量的水或电解质稀溶液在搅拌下加入毛油中，使毛油中的胶溶性杂质凝聚成块，经沉降分离即可除去胶溶性杂质。
脱酸：未经精炼的毛油中含有一定数量的游离脂肪酸，将游离脂肪酸除去的过程称为脱酸。常见的脱酸方式有两种：物理脱酸和化学脱酸。化学脱酸即在毛油中加入碱液，使其发生酸碱中和反应，然后除去游离脂肪酸。而物理脱酸的方式是在高温条件下在在毛油中通入水蒸气，然后除去游离脂肪酸。物理脱酸一般在脱臭塔中进行。
脱色：脱色就是利用某些吸附能力强的物质，在一定条件下吸附油脂中的色素及其他杂质，从而达到脱色的目的。我们经常使用白土来进行脱色。脱色后，不仅油色得到改善，一些微量金属离子等杂质也被去除，从而为油脂进一步加工提供良好的条件。
脱臭：脱臭是利用油脂中臭味物质与油脂挥发度的差异，在高温和高真空条件下借助水蒸气除去臭味物质的工艺过程。
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