盐水注射机的构造是：把腌渍液装入贮液槽中，通过加压把贮液槽中的腌渍液送入注射针中，用不锈钢传送带传送原料肉，在其上部有数十支注射针，通过注射针的上下运动（每分钟上下运动5～120回），把腌制液定量、均匀、连续地注入原料肉中。
盐水注射机采用优质不锈钢材料，选用不锈钢泵，设计合理，维护容易。为使注射机和小肉块更加分离彻底，该设备设计了四层不同的过滤功能，能及时把小肉块排出注射液以外，有效地保证了注射针孔不被堵塞。传动链条可拆卸，清洗方便，针头拆装容易，便于更换。可将盐水及辅料配制的腌渍均匀地注射到肉\鱼中，缩短腌渍时间，大大提高了肉\鱼制品的口味太出口率真。可根据工艺要求调节压力，腌渍剂均匀连续注入肉\鱼中，达到理想的注射效果。还可增加重量，一次注射可增加30%~60%的重盐水注射机量。2次注水可达到60%~70%的重量。通过特制针头直接注入预先配置浓度的盐水（腌制液），使其快速均匀地分布在肉块中，可显著提高腌制效率和出品率。手动盐水注射机是将盐水、淀粉、大豆蛋白及辅料注入肉中充分腌渍，再通过真空滚揉使料液充分腌渍，渗透，可疏松肌肉组织结构，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加剂对原料肉离子强度的增强作用和蛋白等特点的调整作用，注入配制的水溶液能使肉质嫩化、松软，从而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。
盐水注射机通俗的说注射机就是将盐水和辅料通过盐水制备器配备的腌制液注入到肉块中、然后再通过滚揉机使料液在机内上下翻动进行搅拌摔打；注入料液的肉制品更嫩化、松软、设备可根据工艺不同通过调节步进速度、步进距离往前走动、在注射的过程中要求肉的厚度不能超过5cm、步行的次数是15-40次、步行的速度在40-70米之间、注射针的规格在2.3.4mm之间、用户可根据您的生产量采购设备的型号、型号越大那么产量越大。
盐水注射机盐水注射机设备除用于肉类加工外，通过更换针头还成功应用于鱼类、海参、禽类等产品的注射加工。盐水注射机可根据不同工艺要求，调整步进速度，步进距离，压肉板间隙及注射压力，将腌渍液均匀连续地注入肉中，达到理想的注射效果。盐水注射机采用不锈钢材料设计合理，结构严谨，操作方便，清洗方便，清洁卫生，高有自动保护装置，当注射针碰到硬物时注射针随之抬起，不受损坏。