烧鸡公，是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
可欣教学方法：
1.酱料：如何使用天然香料，以及豆瓣酱、黄豆酱、泡椒、花生酱、海鲜酱、牛油、猪油、菜籽油、调和油等食材炒制烧鸡公专用酱料
2.腌制料：如何使用鸡精、柱候酱、耗油、老抽、大蒜汁、盐、味精、黑胡椒粉等食材制作腌制料，使食材更美味
3.原料处理：鸡肉、食材的处理方法和技巧
4.腌制：用烧鸡公的秘制配料腌制鸡肉以及羊肉等食材的去腥等知识
5.炒制：如何炒制鸡肉食材。这里重点学习掌握炒制方法、技巧，调试口味、搭配配菜等知识
6.配菜：各种配菜的处理方法、加工
7.高汤的熬制技术
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