酱香型白酒因为特别工艺，而且酿造时刻极长，进程极为复杂，而在漫长、特别而神秘的生物反应进程中，在窖池和空气中巨大的微生物群的共同作用下，各种有利的微生物尽数置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。
酱香型白酒之中的易蒸发物质少。酱香型白酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然简单蒸发的物质又被蒸发掉了很大一部分。所以酒体中保存的易蒸发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。
白酒寄存
白酒窖藏的进程一般是酸类、醇类组成酯类，从而改善口感，达到更高层次的质量规范的进程，一般称为白酒的二次发酵，寄存白酒有一个非常重要的条件，那就是必须是真实的纯粮食酒，只有在这个条件下，才能够谈论寄存白酒。
国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和兰姆酒（rum）。
白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。
威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75％）。