天冷的时候，就该吃烤全羊了.外酥里嫩，麻辣鲜香，吃进嘴里都要忍不住唱：“你就像那~一把火！熊熊火焰，燃烧了我~”天冷啦，又到了吃烤全羊的季节咯！

培训内容：

1、烤全羊的系统讲解，理论基础。

2、烤全羊的原料选购标准。

3、烤全羊的原料预处理。

4、烤全羊的加工工艺，产品制作的技巧及经验。

5、烤全羊的成品标准。

6、烤全羊的产品的定价标准。

7、烤全羊的选址技巧，经营特点，管理技巧。

烤全羊是启位大菜，主人要先唱歌，献哈达，敬酒，在呼伦贝尔这个地区，主人先用刀将羊头划成几小块，首先献给席上较尊贵的客人或长者，而后撤下羊头，再将羊背上划一刀后，从脊两边一块一块的割肉，逐个是红个送给客人。此礼仪结束后，可安排适量凉盘及热菜。