烤猪蹄，是近两年新兴起的街头小吃，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。重庆烧烤之所以出名，是因为它色泽金黄、外酥里嫩、骨里透香让人回味悠长。摆放在烧烤摊上款款精致的烤串，无不让人垂涎欲滴，流连忘返。因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。肥而不腻，胶原蛋白含量又特别丰富，口感.烤猪蹄主要分为两个步骤，首先是先把猪蹄做去腥， 卤制，然后再进行烤制，具有烤肉和卤肉两种的味觉刺激，十分美味，尤其是年轻女孩子们，都觉得吃猪蹄不会发胖，所以更加青睐这种美食。
重庆可欣烤猪蹄的学习内容：
1、如何选猪蹄；
2、处理猪蹄的方法；
3、猪蹄的串制；
4、各种香料的认识；
5、香料配比及操作；
6、猪蹄的卤制；
7、烤猪蹄的方法；
8、原料采购、存放、保鲜技术；
9、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
烤猪蹄这种街头小吃，不需要开店，一个烤架小吃车就可以经营，一年四季都可以售卖，利润也不错，适合没有餐饮基础的新手创业选择。
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