炎炎夏日，大脑总是昏昏沉沉感觉疲软，做什么都提不起精神，食欲也不太好。有这样一种美食可以瞬间赶走夏日的燥热、还能开胃提神。一到夏天，小吃店里生意的准是它，就连小摊上的人也是络绎不绝的。它就是凉皮啦，再配上一杯冰镇饮料，实属美味！
一份的凉皮，必定是：凉皮薄得透光，软韧弹滑，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，调料料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料，将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中，上火加热反复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称绝配！吃上一口便终身难忘！
今天就来教大家怎么制作凉皮！
原料：高筋面粉、红薯淀粉、清水、黄瓜、盐、大蒜、香醋、苹果醋、花椒油、香油、盐、鸡精粉、辣酱、豆豉、白芝麻。
1、将高筋面粉,玉米淀粉,盐混合均匀
2、加入300克水调匀,一定要使面糊细腻没有疙瘩
3、再加入100克水
4、搅拌均匀,使面浆细腻均匀能够流动
5、在皮萨盘中刷一层油
6、向盘中舀一勺面浆
7、左右晃动盘子,使得面浆均匀的布满整个盘底
8、放蒸锅蒸一到两分钟
9、取出盘子放入凉水中
10、从边缘将面皮掀开,慢慢揭下来
11、揭下来的面皮很完好,半透明,柔韧筋道
12、重复上述步骤继续蒸凉皮,给每张蒸好的凉皮刷一层油,叠加放置也不会粘在一起
13、把凉皮切成条
14、黄瓜擦丝,蒜切成末,与凉皮混合
15、放入所有调料、搅拌均匀即可食用
当然，要想凉皮味道好，调料是关键，如果自己在家不会调可以买现成的调料包，现在市面上很多这样的，开店也可以用，工业化生产的质量和口味这块会更，大家如果准备开店，务必要选择工厂硬件，有质量管理体系的厂家，擦亮眼睛切勿购买小作坊的调料,做良心买卖。