率的餐饮菜牌不仅可以帮助您的餐饮客户做出正确的选择，并且还能帮助餐厅获得更大的利润。因此餐饮菜牌需要精心设计作为品牌的重要扩展，来提升您的品牌和底线。我们也可以将餐饮菜牌设计视为餐厅广告的附带材料：让每个产品,每个图片和元素都可以给餐厅带来更多的订单。 设计餐饮菜牌的关键注意事项:

1、弄清我们的目标范围

了解目标范围后，您便可以设计菜牌来获得特定的市场吸引力。但是，确定您的目标范围需要研究。请记住，您的目标人群是有可能从餐饮业务订购的人群。通过回答一些问题开始确定您的目标范围：您的餐饮服务满足什么需求？谁有可能使用您的服务？在回答这个问题时，请考虑年龄，职称，购买力和地理位置等因素。 掌握了这些信息后，就该仔细了解我们的目标范围了(包括爱好，属性，消费能力)我们变会大致了解哪些商品，哪些是您的消费客户？以及有关餐饮和菜牌选择的问题。关联答案，我们便可以更好的将餐饮菜牌设计修正，以吸引特定的受众。 2、留下深刻的印象

尽管菜牌中的各个元素很重要，但请确保将它们融合在一起以创建一个一致的主题。略读菜牌的客户将获得强烈的印象。使设计元素与您的总体主题保持一致。不断完善您的设计，直到乍一看可以提供强大的视觉冲击。

3、使用高品质的照片

照片会为您的菜牌增添色彩，并向客户展示期望的内容。使用高质量的照片，是专业照片。如果您在光线昏暗的产品上使用不吸引人的照片，效果差的菜品图片和布局会削弱您的印象。 4、整合插图和图形

结合插图和图形以支持您的餐饮菜牌设计主题。图形以潜意识的方式进行通信。它们可以增强您的信息和语气，使菜牌项更具吸引力并增强对您品牌的信任。选择反映您品牌个性的图形。例如，手绘设计可以帮助创建一种流行的，非正式的氛围。但是，并不一定需要合并图形元素。

5、使用有效的描述

再一个就是将菜牌里面的描述尽量足够详细，以产生印象，但必须足够简洁以进行快速扫描。带有描述性语言的菜牌可以使销售增长近30％。

令人回味的术语将使客户的味蕾发麻，而传统，居家风格，乡村或印第安风味的文化术语则可以改善人们对食品的态度，并终转化为销售。

6、适应饮食需求

如果您的餐饮服务满足不同的饮食需求，请以节省空间的方式添加注释。您可以在菜牌中添加一盒特殊元素或符号。用符号标记菜牌项。客户可以参考“元素”框找到素食，无乳制品或无麸质食品。

使用吸引人的字体

使用与您的品牌个性相匹配的字体。印刷术还可用于增强标题和单独的类别。使用大写字母，粗体和斜体来区分子标题、标题和正文。尝试排版，以获得连贯的风格但是如果使用不当，使用过多的字体可能会导致混乱的外观。

相信我们有了这些针对性强的餐饮菜牌设计技巧，精心投入进去便会对消费者产生重大影响，在同行中脱颖而出，进而扩大影响力，并支持更的后端。

餐厅菜谱制作运用得当则会影响餐厅的销售额，那么我们应该如何利用餐厅菜谱制作在低迷的市场中吸引顾客呢？一般情况下顾客不会随机选择菜谱项。他们选择菜谱的可能性取决于你的餐厅菜谱制作。菜品的摆放，描述以及价格都可以推动销售，从而鼓励顾客徘徊在高利润的主菜上，并不再强调用餐成本。终，这意味着餐厅能有更高的利润和收入，所以我们不妨可以在餐厅得菜谱制作中使用一些技巧来利用顾客的点菜心理。 1、专注于您的描述

菜品的简洁的说明不仅仅可以为您的餐厅菜谱制作增加润色效果。它们实际上可以充当销售工具：您是不是要吃“用烤箱新鲜的酸面包烤的烤肉烤鸡丁沙拉”而不是普通的老鸡肉沙拉三明治？科学家研究了这种影响效果，菜谱描述说明的确会影响顾客的选择。描述生动的菜谱更有可能赢得顾客。它也与对质量的看法有关，也与食客愿意在主菜上花多少钱有关。因此请对商品说明进行更深入的了解。

2、注意价格下达

餐厅菜谱制作标注得价格位置也可以推动销售。与其在商品名称旁边列出价格，不如使用嵌套定价，其中每个商品的成本都位于商品说明下。这非常类似于美元符号的技巧：将重点放在食品上而不是成本上。而且，当人们考虑使用您精心设计的描述而不是考虑他们后买单的同时，他们更有可能购买这些高价商品。

3、战略性地组织项目

一盘30美元的意大利面食可能有点贵，但与50美元的龙虾馄饨相比却不算贵。将高价位的受欢迎，价格适中的商品放置在高价位菜品旁边，将顾客带入道菜，只是因为这似乎很便宜。使用此技术巧妙地宣传高利润的商品，例如面食，比萨饼和炒菜。一个战略性菜谱法从来没有伤害任何人。

4、不要忘记负空间

影响顾客决定的另一个方面是菜谱上空白的数量。当他们眼球扫描包含大量文本的页面时，自然会把眼睛吸引到周围有更多负空间的区域。餐厅老板不妨利用这种趋势发挥出自己餐厅的优势，将高标价商品策略性地放置在单独的区域中，并在其周围留有大量空白。

5、唤起一些温暖的模糊

做出决定的方法有很多，但是我们经常采用的一种方法是使用心理捷径-在心理学界称为启发法。一个常见的捷径涉及情绪：我们用对某事的感觉来做出选择，而不是依靠逻辑。许多餐厅老板通过怀旧的家庭语言来扮演这个心理过程：“奶奶的苹果派”或“戴夫叔叔的特殊锅派”。虽然餐厅菜谱制作中采用这些技巧可以帮助您提高销售量，但是如果我们的服务不那么完善，它们对提高利润也无济于事。 尽管我们进入餐饮行业从来都不是一件容易的事，在过去的一年里充满了挑战，餐厅也经历了点和点。但是，新的餐厅反弹将到来。在准备过程中，只要我们了解这些菜谱制作技巧，我相信很多困难我们都会迎难而解的，餐厅在2021年的经营中也会得到新的发展。

我们在菜谱设计的时候，都会从菜品本身的做法、烹调工艺、营养价值、养生之道等方面加以文字描述。举个例子:“石锅鱼是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩石凿,成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料， 又再加上一些滋补药材制成。石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。 用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。”简单几行文字，既说出了菜石锅鱼的做法，更加突出了该菜的营养价值和食用价值，会留给客人 一种非常用心的感觉。但是也要注意，文案的说明不而太多，文案是为了衬托图片而存在的，如果文案太多会给顾客觉得这菜谱更像是一份菜品介绍书, 而非一本点餐菜谱了，对于文字描述一般字数一般控制在100左右为。

图文并茂的菜谱设计方式自然而然，就是提高餐厅利润点的利器，是餐厅回头客的定海神针。

菜单设计的文化内涵创新

菜单设计只考虑介绍菜品的功能显然是不够的，还要考虑菜单的审美功能。有许多经营者常把两大主要功能分开，只对服务内容进行简单的美化，而忽略了菜单的文化内涵。要加强菜单的文化亲和力，餐厅经营者除自身的文化理念外，还必须深刻理解自己的服务对象，洞察服务对象的文化需求，并且在菜单设计上体现出来，才符合文化内涵创新要求。

餐厅所在地的地方和民族文化个性元素

地方文化所包含的内容很广泛，有地方知名历史人物、历史典故、传说演义，地方特色民情风俗、饮食习惯。这些可以依据历史留存的食谱、食单、笔记、农书、食疗著作等史料记载进行挖掘、引用，也可根据当地人口述、传诵的典故、传说演义进行整理整合。

充分展示经营菜系的内涵

我国历史上有的四大菜系，即“川菜、鲁菜、粤菜、苏菜”，随历史发展，我国有了“八大菜系”，在原来基础上增加了“浙菜、闽菜、湘菜、皖菜”。上述八大菜系，不论是口味上，还是制作方法上以及文化内涵等方面都各有千秋。现在我国还有许多少数民族菜品，更显文化魅力。