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骨肉分离
将残存在骨头上的肉通过挤压或其他的方法。使肉熟烂的过程。
打卡
香肠或火腿充填后用打卡机对两端进行封口的过程。
中心温度
系指肉制品在加工中。从其中心处所测得的温度宿迁千家汇锯骨机哪里有卖的。
烘烤
将肉或肉制品置于高于100摄氏度烤箱或烟熏炉中烤制的过程。
油炸
将肉或肉制品置于较高温度的油脂中宿迁千家汇锯骨机哪里有卖的，使其快速熟化的过程。该温度是测试肉制品成熟度的主要温度指标，
干燥
将肉制品在低于100摄氏度条件下失去水分的过程宿迁千家汇锯骨机哪里有卖的。
蒸煮损失
生肉加工成熟肉的过程因蒸煮使水分损失而发生的质量减少。
熏制
利用木材、木屑、茶叶、糖等材料不完全燃烧而产生的熏烟和热量使肉制品增添特有的熏烟风味的一种方法。边加热加翻动的过程，
烘焙
用微火使食品变熟的过程。
高温蒸煮
用高于121摄氏度蒸汽的热力使食物变熟的过程。
发酵
在微生物作用下对物质进行分解的过程宿迁千家汇锯骨机哪里有卖的。
炖
将肉放入水用文火慢慢地煮。
二次
在低于100摄氏度水温条件下杀死有害菌的过程，
烧烤
将肉或肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。
卤制
主料配以辅料煮的过程。[1]
宿迁千家汇锯骨机哪里有卖的，腌制好的肉装入包装袋或容器中使之成型的操作。使肉和骨分离。
炒制
将食品放在锅内宿迁千家汇锯骨机哪里有卖的。
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