当烤箱里的烤鸭,看着鸭皮颜色在渐渐变深~鸭油都被烤得逼出来了,
“滋”的一声滴了下来...看得人是直咽口水,先品到的是鸭肉的本真的肉香,再品到卤汁的香料味,完全突出了食材的原本味道，在每一份烤鸭饭上亲切的备注提醒，配上清香的卤蛋、土豆丝铺到热腾腾的米饭上,再淋上秘制卤水汁,这就是一碗销魂的烤鸭饭。
与众不同间的秘密，其实就是来自“灵魂卤汁”，据说：卤汁的原料是用鸭子身上自带的肉水，通过烤箱烤制过程中，才有的肉香汁水,烘烤中鸭肉的精华浸到水里,在体内煲制而成。等烤鸭出炉,把这汁水和用十几种香料以及猪骨、鸡蛋熬出来的卤子混在一起,加工2小时之久，卤水颜色清亮、味道清甜,却能够限度的烘托食材的本味,一锅卤水是好是坏,要做到颜色透澈明亮如生抽,味道又香又醇也是着实下了一番功夫的,至此“灵魂卤汁”就制成了,烤鸭才有了它的灵魂。
餐盘里的鸭子润泽饱满,油亮诱人,鸭肉弹韧鲜活,咸淡适宜,一嚼满嘴油香四窜、汁香肉嫩。满口的舒服,余味的清香。配上神秘的“灵魂卤汁”别有一番香味。那种带酸甜口味的咸,鸭肉浸润其中,带脂肪的鸭肉汁水被紧紧锁住,口感层次立马升华。
这就是烤鸭饭中烤鸭的精髓所在~烤好的烤鸭在师傅的巧手下拍拍成列，配上秘制土豆丝，放在香喷喷的米饭上，一份皇八怪烤鸭饭出炉了~
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