崇州的酿酒史源远流长，迄今已逾两千年，始于秦汉，风行于唐宋，清末民初已达鼎盛。
曾有“家家是作坊，户户飘酒香”的辉煌。崇州作为成都白酒主要的产区，土地肥沃，温度适宜，物产丰富，素有“中国传统白酒原酒基地”之美誉。
说起崇州的白酒，人们自然就会想到宋代爱国诗人陆游。陆游生于公元1125年，卒于公元1210年,享年86岁，字务观，号放翁，越洲山阴(今浙江绍兴)人。公元1172年(乾道八年)，陆游因奏请宋王，主张西征，被投降派排挤，革去参军职务，被迫离开与金人作战的前线,到成都任安抚使参议官。第二年春,调到蜀州(今崇州)任通判，夏改调嘉州(今乐山),但家人仍留在蜀州。1174 年(淳熙之年)春又调回蜀州，以通判代理知州。冬才离开蜀州到荣州(今荣县)去代理州事。
陆游这两度在崇州为官历时不足一年，正是南宋没落时期，佞臣当道，他深感报国无门，“冷宦无一事，日日得闲游”,他走遍崇州山水并和崇州美酒结下了不解之缘，他盛赞崇州美酒“金樽翠杓溢芳醇,琵琶箜篌似怪珍”。他常借酒浇愁,写了许多酒诗。
如《秋日杯东湖》中“病思羁怀惟付酒，西风落日更催诗。”《池上醉歌》中“饮如长鲸海可竭，玉山不倒高崔嵬。”《对酒歌》中“酒虽美，不能使悲者乐.....伴酣耿耿不自得，清啸长歌裂金石。”《病后暑雨书怀》“止酒亡聊还自笑，少年狂饮似长鲸。”和《同何之立赏荷花追怀镜湖旧游》中"少狂欺酒气吐虹，一笑未了千觞空”一直为州人吟诵。在机缘巧合下结识了当地有名的酿酒师酒胡子成为朋友，进而发展为师徒关系。有段民间传说至今还在崇州广为传颂。
有下午,陆游从梅林舞剑出来,这时家住市桥的酿酒师傅,人称“酒胡子”的老者见到陆游，便上前和陆游打了招呼:“哎呀,陆大人,怎么又多日不见了,走!我那儿还有一壶好酒,我们去对饮几杯?!”陆游听说有好酒,和“酒胡子”径直往桥头走去。
回到家里,酒胡子捧出了一-壶好酒，和陆游对饮了起来。酒过三巡,陆游诗性大发，脱口吟起《饮酒》诗:
陆生学道欠力量,胸次未能和盎盎。
百年自笑足悲欢,万事聊顺付酣畅。
有时堆阜起峥嵘,大呼索酒使浇平。
世间岂无道师与禅老,不如闭门参曲生。
朋旧年来散如水,唯有铛杓同生死。
一日不见令人愁,昼夜共赴终无尤。
世言有毒在曲集,腐协穿肠凝血脉。
人生适意即为之,醉死愁生君自择。
吟罢,陆游双手一拱，恭恭敬敬地地说:“酒胡子,陆生拜你为师了。”
“折煞我也，不敢当，不敢当。”
（文图/陈异 2019-09-03）