餐饮业通常会集中回收废油处理，将废弃油脂转化为其他能源。
而餐饮业的废食物油量较大，如果全部倾入污水处理系统，则会导致污水处理厂超负荷，难以将瞬时大量的COD降解到标准以内，另一方面，油的热值高。将其大批量的倾倒入污水系统，简直是浪费里面的热量。
家庭废弃的食物油量少，在不堵塞水管的前提下，可以直接倒入下水道。被倒入下水道中的油脂会汇入到污水处理厂。污水处理厂可以降解油脂。推崇“少油少盐，健康饮食”的我们对油脂避之不及。但高热量的油脂对污水处理厂中的微生物们来说，简直就是饕餮盛宴。食用油是一种碳源，可以被微生物摄取，提供能量。实际上，在使用活性污泥法进行废水处理时，硝化和反硝化步骤有时还需要额外添加碳源来为微生物供能。因此，少量家庭废弃食用油倒入下水道后不会对水环境造成明显的影响。