城市餐厨垃圾，绝大部分都可以通过有序回收、综合处理，形成再生资源的系列化、合理化利用。废油回收，是厨余垃圾的重要组成部分，也是其中可利用价值*大的。
2014年，中国农科院油料所公布的我国食用油消费量超过3000万t。按保守估算，我国每年产生的废弃食用油可达400万t以上，资源利用价值相当高。目前，对废弃食用油利用的主要引导方向是用废弃食用油生产生物柴油，但其技术难度大，生产工艺流程长，建厂投资与生产运行成本高，因而无法在短期内形成稳定的工业化生产。由于不能形成有效利用，在经济利益的驱动下，又衍生出令消费者担心的“地沟油重上餐桌”等食品**问题。
所谓有效利用，是指根据废弃食用油的物理化学特性，以*低的回收、物流、技术、生产等要素成本，生产出性能更优异、价钱更低廉的产品，从而创造出更大的社会效益和经济效益。如以相对简单的方法，对废弃食用油进行分离、改性、精制，再加入必要的添加剂，使之成为机械润滑油和金属加工用油，可广泛应用于装备制造、运输、冶金等领域，并具备出口潜力。
回收废油废弃食用油加以工业化有效应用，可以产生良好的社会效益和经济效益。
一是节能。废弃食用油属于典型的可再生能源，对其充分利用，符合发展循环经济宏观战略。经过精制、改性的废弃食用油作为基础油，可以开发出性能优异的润滑油和金属加工用油。以每年产生400万t地沟油计，其资源能量不亚于400万t原油，几乎达到一座小型炼油厂一年的炼油量，能源总量约相当于600万t标准煤，其节能效益不言而喻。
二是环保。利用废弃食用油制造润滑油和金属加工用油，于其具有生物降解性，即使意外发生“跑冒滴漏”，也不会对土壤和水源构成长期危害。此外，由于润滑油和金属加工用油的市场消化量大，将显著提高废弃食用油的利用比例。废弃食用油资源的工业化利用，所产生的经济价值超过重上餐桌，在经济杠杆效应的推动下，将有助于从源头堵死“地沟油”重上餐桌的渠道。
三是经济效益可观。按年利用400万t废弃食用油规模计算，每年可创造销售收入超过300亿元，利税超过60亿元。
废弃食用油的资源化利用，是一项利国、利民、利企的好事。对于废弃食用油利用来说，将其用途拓展到机械润滑和金属加工领域，可以收到工艺环节少、技术难度小、建设周期短、运行成本低、见效快等效果，达到低成本、高 效率、高 效益、无害化利用的目的。因此，有必要在引导和支持下，形成“产、学、研、用”相结合的通道，打造综合利用的产业链条，在废弃食用油的回收、生产、使用方面取得可持续的成效。
废油是一个双面体，具有污染性和资源性的双重特征：处理不当会造成环境污染，回收和再生利用将节省能源并缓解资源短缺的压力，那么回收废油如何鉴别呢?
当前回收废油主要包括废重油、废机油、废液压油三种。废油需根据用油环境、用油程度及程序等方面来判断废油的可利用程度。好的废油与差的废油有着很大的区别，而如何来区分废油也有着很大的技巧。
废油鉴别的基本是不掺水。有五大指标可通过“望闻问切”等方法来测量。五大指标包括水份、颜色、杂质、密度、味道。
水份：废油指标中重要的就是看其水份，也就是废油人常说的“有几个水”。水份一般来自雨水、操作不当或操作环境的不适应等。通常情况下是水份越低越好，当然价钱也越贵。目前业内有专业的测水份仪器，如果你还不是很懂得通过常识和经验去判断油的水份，不妨借助于仪器