如何选择锅的方式？
今天设备小编和大家分享，如何选择锅的方式？
选择锅时一般考虑以下因素:
1.根据产品的特点,选择温度。食品大多选择高温锅，温度可以调节控制，食品温度一般在108℃，118℃，121℃等。
例如：
水果罐头属于酸性食品，其PH值一般在4.5以下，故多采用沸水或沸点以下的温度，可选用水浴式锅。
而肉类食品除低温储藏食品外，大多选用121℃高温高压锅。
2.根据包装的不同选择不同的方式，可以选择高温蒸汽锅、高温高压水浴锅或者喷淋调理锅。
3.根据产品品种的多少和产量大小，选择容量，单锅、上下罐双层，以及两台或多台并联式锅。
4.根据企业的经济能力，选择普碳钢锅，还是全不绣钢制锅，以及手动、半自动、全自动锅。
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