食品油炸锅起火的原因
大概80%的安全事故发生在食品油炸锅的各类事故中，造成了巨大的损失。
油炸食物领域使用的自动油炸机，如油炸锅，是一种用加热丝加热的油炸食物设备，工作时油温维持在180℃上下，而加热丝温度维持在1000摄氏度左右。当油箱中的油很少时，加热丝暴露于油表面。这时，因为气温高，火灾很可能发生。
为了维护数控车床、煎炸机等设备，一般配置自动灭火系统。由于油炸锅的生产线是食品，所以在选择灭火系统时，救火后的损失务必尽量减少。二氧化碳的功效主要通过充满整个房间或四周的燃烧物来减少周边空气中氧气含量。此外，应用二氧化碳灭火剂基本不毁坏维护项目，可以在一定程度上降低损失。
考虑到油炸锅油炸食物，在挑选灭火系统时，选择的灭火器应尽量减少救火后的损失，经过综合比较，终选择二氧化碳灭火系统。
油炸机流水线二氧化碳灭火原理以室息、制冷为主：
1、室息作用：当二氧化碳释放到救火空间时，当空气的氧含量降到小于保持物质燃烧所需的极限氧含量时，当二氧化碳快速汽化并稀释燃烧区域的气体时，物质就不会继续燃烧并灭掉。
2、制冷作用:当二氧化碳从瓶中释放出时，因为液态迅速膨胀成气体，会产生制冷效果，导致一些二氧化碳瞬间变成固体冰块。在冰块迅速汽化的过程中，必须从周边环境中吸收大量热量，从而达到救火的效果，具备流动性好、喷射效率高、不浸蚀容器的特性。
如今，公司已经为很多食品行业装上配套的油炸锅灭火装置，其技术已经成熟。因其结构特征、工作环境、工作方法和产品特性，油炸锅流水线决定了其救火务必快速响应，救火过程安全可靠，救火后不会污染油炸食物。同时，它材料也要安全、可靠、卫生。