长途运输鲜花椒，运输前必须冷冻，并先用棉被、薄膜和防水帆布覆盖。一周之内没关系。长距离自然预冷，散装鲜椒水会蒸发，包装好的鲜椒不冻，因为颠簸、堆积、压力会腐烂。短距离通风预冷会使鲜椒的表皮起皱纹，所以不卖。较好用帆布遮住，遮风挡雨。

许多托运人在签订运输合同时，总是粗心大意。如果你遇到一个更“阴险”的货运公司，你会遇到很大的麻烦。签合同时，你要把合同的条款看清楚，特别是价格方面。很多货运公司在填写价格时故意填几个项目，或者和货主玩一些文字游戏。货物装船后，他们等待涨价的机会。后，货主必须支付更多的运费以保证货物的顺利运输。为了避免这种情况的发生，货主应提前要求运输过程中的各种费用，并要求货运公司在合同中详细说明，避免不必要的纠纷。

托运人须知： 1、托运人应当对承运人的主体资格和履行合同的能力进行必要的审查和了解，以确定对方是否具有承运人资格和确保货物到达目的地的能力。 2、托运人对托运单内容的真实性、正确性负责。承运人接受托运人的托运单，由承运人填写提货单时，货物运输合同成立。 3、托运人必须在托运货物上标明起运站、到达站、托运人和收货人的单位、名称、地址，并按照国家规定标明包装、储运的标志。 4、运输过程中必须由专人看管、看管的货物，由托运人押运。押运人员应当对货物的负责，并遵守有关运输规定。承运人协助押运人员完成押运任务。 5、托运货物不得携带国家禁止、限制运输的货物和危险货物。 6、真实的包装和运输要求。

货物运输合同应当注意的事项： 1、双方订立货物运输合同，应当优先运输国家指令性计划产品，并考虑指导计划和其他材料。 2、铁路散装货物运输，在条件允许的情况下，可以每年、每半年、每季度签订货物运输合同，也可以长期签订货物运输合同。 3、其他整车货物运输，按月签订运输合同，零星货物运输，货运单作为运输合同等。 《合同法》第二百八十八条规定，运输合同是承运人将旅客或者货物从出发地运输到约定地点，由旅客、托运人或者收货人支付票款或者运输费用的合同。