排水系统具体要求：

1.污水排放是否符合标准，直接关系到食品

2.地沟应排水流畅，地沟盖板应有较大承载能力

3.地沟排水末端应具备水封、气封、油封三大功能 具备强大的隔渣功能

4.地沟设计工艺 应符合 HACCP 要求 方便清洁与维护 根据运用场合而变化

5.地沟材料运用 具备一定的性