各种解冻方式优缺点

水解冻：适用于各类食品，滴水现象严重，解冻不均匀，品质下降大。温湿度不可控，色泽暗淡，失去原有肉味，肌肉组织松弛，失重率在4%以上，容易繁殖，卫生性差，占地面积大。

自然解冻：适合水产品及肉类，滴水现象严重，解冻不均匀，品质下降大，温湿度不可控，色泽暗淡呈灰色，变色严重，肉质呈海绵状，失重率在3%以上，卫生性差，解冻在24小时以上，占地面积大。

微波解冻：适合各类食品，容易出现解冻过度现象，解冻不均匀，湿度不可控，色泽上呈焦糊色，对食品有损伤，肉质像胶质感，失重率在0.03，高温，时间在0.2-2小时。

低温高湿解冻：适合各类食品，解冻均匀，无滴水现象可以控制温度和湿度，色泽鲜亮肉质有弹性，失重率在2%左右，进口紫外线，时间在13-20小时，占地面积小。