食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。食醋中醋酸（CH3COOH）的含量在3%～5%之间，部分产品还含有少量的酒石酸、柠檬酸等。
食醋浑浊沉淀的原因：
醋类在发酵过程中会产生很多水溶性的大分子蛋白、胶体、色素等，传统过滤方式（硅藻土过滤、板框过滤、离心过滤、自然沉降）不能完全的去除这些水溶性物质，结果会导致醋的沉淀问题，超标问题和色素问题。
醋的沉淀、混浊及超标是困扰我国酿造业的一个难题，用膜分离技术进行醋的除浊，不但效果显著，成本也较低。
膜分离技术在食醋中的应用
食醋膜过滤工艺流程：
发酵醋→配制液→预处理过滤→超滤膜过滤→→灌装→入库
食醋膜过滤的技术优势：
1. 杂质分离彻底，透光度高，久置不返浑，不沉淀；
2. 省掉了白醋活性炭脱色环节，简化工艺的同时降低生产成本；
3. 常温过滤取代热，保证产品品质；
4.采用错流工艺设计，不易堵塞，可实现自动化控制，利于管理和维护；
5. 膜元件使用寿命长，再生费用低，过程稳定，操作简单；
6.工艺简洁，生产周期短，有效降低劳动强度和成本20-60%；
7. 卫生级标准制作，符合QS质量要求；
食醋膜过滤能达到的技术指标：
理化指标：符合GB2719-81
感观指标：清亮透明，无悬浮物与沉淀物，无霉花浮膜，具有正常酿造食醋色泽、气味和滋味。
指标：菌落数≤50个/ml；大肠菌群≤3个/ml；致病菌未检出。
典型应用：
米醋除沉淀膜过滤；
老陈醋除沉淀膜过滤；
白醋澄清脱色膜过滤。
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白醋
白醋澄清脱色过滤设备
白醋是采用大米糯米等浅色物质通过发酵制得，发酵后得到淡黄色或者浅棕黄色粗制醋，气味芳香，口感纯正。但是由于发酵过程比较复杂，发酵过程中附带着很多的副产物，比如大分子色素以及胶体等杂质，还有一些未完全发酵的培养基等物质，造成醋的透光度较差，久置会出现浑浊的现象。
将白醋发酵液经过澄清制备香醋的过程中，传统过滤方式，比如硅藻土过滤，能够起到澄清的作用，但是及其不稳定，因为硅藻土形成的滤饼层不均匀，再加上操作人员的目测标准差异，极易导致过滤后成品经过存放就会出现沉淀的情况。
将发酵后的白醋原液脱色制备成无色的白醋，使用传统的絮凝剂加活性炭，也是能够起到一定的脱色效果，但是不能够完全脱去色素，如果想要到达无色的效果，需要加大量的活性炭及絮凝剂，并且经过多次脱色才能勉强达到无色的效果，但是经过多次活性炭吸附处理后的白醋，香气物质以及其他成分会明显降低，从而导致相关指标不能够达到白醋的标准。
白醋澄清脱色膜过滤设备简介：
苏州博清根据白醋的特性，设计制造出了专门澄清白醋的澄清设备和专门用于白醋脱色的设备。其主要原理是利用高分子膜材料的选择精密筛分原理，一次性将这些大分子杂质除去，并通过错流运行工艺的特点，使杂质不易堵塞在膜表面，延长过滤设备的使用寿命。在实现白醋分离澄清以及脱色的同时也解决了过滤设备容易堵塞的问题。
结合白醋膜澄清过滤设备以及白醋脱色设备可以分别得到香醋以及白醋两个产品，两台过滤设备所剩的残留液可以直接作为菌种返回到发酵工序，不浪费珍贵的原液，使得整个过滤分离及脱色过程无废物产生。
白醋膜澄清过滤设备特点：
（1）先进的纳米级分离膜，选择性强，除杂彻底，孔径均匀分布，过滤后所得到的滤液澄清透亮；
（2）白醋原液错流在膜表面运行，有效减缓过滤元件的堵塞情况；膜元件可以反复清洗恢复，使用寿命长
（3）过滤分离过程为纯物理分离，对白醋的口感风味无影响；
（4）整个分离过滤过程温度控制在常温或低温，对产品质量影响小；
（5）过滤设备为模块化设计，方便组合到原有的生产系统中；
（6）产品澄清透亮，久置不返浑；可以直接衔接后边的灌装线
白醋膜脱色设备特点：
（1）先进的纳米级分离膜，选择性强，选择性除去白醋中的色素分子，过滤后所得到的白醋无色澄清透亮；
（2）白醋错流在膜表面运行，有效减缓膜元件的堵塞情况；膜元件可以经过清洗恢复脱色分离功能，使用寿命长
（3）过滤分离过程为纯物理分离，对白醋的口感风味无影响；
（4）整个分离过滤过程温度控制在常温或低温，对产品质量影响小；
（5）过滤设备为模块化设计，方便组合到原有的生产系统中；
（6）经膜过滤后产品无色澄清透亮，可以直接衔接后边的灌装线；
典型应用：白醋、香醋、陈醋、果醋、其他醋制品等
我司专注于解决酒水饮料/果酒果醋/食醋酱油/植物提取/动物提取/中药制剂/茶饮及茶叶深加工/发酵液/纯化水/化工污水回收等过程中的相关过滤、澄清、除杂、精制、浓缩等难题，同时为客户提供专业的技术解答、过滤设计。若您有相关过滤的难题欢迎来电沟通交流。