商用保鲜柜用处越来越广泛，市场需求也越来越高，一台好的商用冷柜的价格要么就要几千甚至上万元，有点小毛病就要坏掉实在可惜，正确使用和维护保鲜柜，可有利于降低很多运营成本。其实在日常维护当中，稍加注意就会避免一些故障的发生。
首先检查水果保鲜柜的摆放位置是否合理，电源是否接地，是否为专用线路。保鲜柜周边环境对耗电量是有影响的，极端情况下影响非常大。环境温度升高。商用保鲜柜内温度下降变慢，同时会导致开机时间加长，耗电量增大。千万不要让立式保鲜柜靠近热源，不能让阳光直射，很多商家为了增加销售量，都喜欢把饮料保鲜柜放在门口，这样被太阳直射的话，环境温度很高，耗电量会增加很多的。
其次保鲜柜要在不同季节用不同的档位。保鲜柜制冷开关要慎用，一般可以把温控器的范围设大点，这样就不会导致环境温度超过温控器的范围而使压缩机重启。如果 因为档位太高而引起的开机时间长。开机时间会明显缩短。冷冻室如常用-18℃代替-22℃，可节省30%耗电量，因为每下降1℃都是困难的，越冷越难下降。
最后水果保鲜柜的清洁与保养，保鲜柜应定期对商用冷柜进行清洁(每年至少2次)。清洁商用保鲜柜时先切断电源，用软布蘸上清水或食具洗洁精，轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。为防止损害柜外涂复层和柜内塑料零件，请勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、油类、刷子等清洗冷柜。