民以食为天，故我国的餐饮业非常发达，但我们在享受美食的同时，无数的餐厅产生的油烟量非常大，这些油烟都是通过风机排至建筑的公共烟道或经净化后直接排入室外；厨房是一家餐厅的核心，而排油烟系统的核心就是风机，故风机对一家餐厅是极其重要的，但是，风机的品类非常多，我们该如何选择适合的风机给厨房排油烟呢？下面由厨房排油烟专家“绿岛风”为大家介绍一下。
一、风量选择：首先我们应该选型，选择合适风量的风机决定实际排烟效果，一般厨房应设置排油烟风机及补风机；
1、排风量：一般按每米排烟罩2000风量计算排风量，实际选型中要根据餐厅的类型及实际排烟量来适当放大或调小此风量；同时，要考虑风量在管道输送过程中的损耗，如管道太长，弯道特别多、公共烟道中阻力大小，要根据这些因素，再对应厂家参数表（建议选择正规知名品牌，行业内目前参数虚标现象比较常见）选择最合适的风量，从而保证花最少的钱，保证排烟效果，同时节约能源；
2、补风量：补风量建议按排风量的80%-90%来设计，从而保证厨房适当负压，保证厨房的气味不扩散至餐厅内，同时负压控制在5pa以内，从而避免炉膛倒风；
一、风机类型选择：
风机的类型非常多，实际选型的时候应考虑以下要素：
1、电机外置：用于排油烟的风机必须使用电机外置型，从而避免油烟进入电机内部导致风机损坏；如下图，可见，电机均处于风机外部； 2、离心式：因排油烟时需要较大吸力方能将油烟排出，故对排烟风机的压力有一定要求，故应使用离心风机；适用于排油烟的离心风机主要有以下几种：
①柜式离心风机：以绿岛风DKT风机箱为例，风量大，噪声低；适用于对噪声要求高，排烟量较大的场所；（见下图）
②11-62离心风机：绿岛风11-62离心风机风量大，压力大，体积小，成本低；（见下图）
③CF离心风机：绿岛风CF风机压力大，体积小，成本低，适用于对压力要求比较高的餐馆；（见下图）
除此之外，还有绿岛风11-62(E式)及13-48式也常见于排油烟系统；
部分小型餐馆出于成本考虑且管道较短，使用轴流风机，但轴流管道风机容易受油烟腐蚀损坏，且噪声大、压力小，不建议使用；（如下图）
三、现场情况
1、选型时一定要考虑现场情况，是通过公共烟道排入，还是临街排放？对应措施：如果是临街排放，可以使用风量大，压力相对较小的离心风机（如绿岛风11-62离心风机、风机箱）；如果是通过公共烟道排放时且使用同一烟道的餐厅较多时，建议使用压力大的离心风机（如绿岛风CF风机)；
2、现场安装位置是否充足？
对应措施：如果安装位置宽裕，可以选择相对大机号的机器，从而降低噪声，提高厨房工作人员的工作环境舒适度；如位置受限，则使用机号较小，转速功率较大的机器；
3、风机旋向如何选择？
对应措施：因离心风机有左旋、右旋之分，建议根据现场位置，确认风机旋向（风机厂家出厂时，大多出风口朝上；即默认为右旋90度或左旋90度；面朝风机吸风口，出风口靠右，即右旋；面朝风机吸风口，出风口靠左，即左旋；另外旋向分为0度，90度，180度，可以自行调整）
四、业主诉求
业主诉求也是设计选型中必须要考虑的一个因素，比如业主要求噪声低，那建议使用绿岛风DKT系列柜式离心风机箱；
综合所述，厨房排油烟对风机的选择有非常多的讲究，同时要注意管道的尺寸、走向合理设计，油烟净化器的选择，控制箱的选择、后期的维护同，这些对一家餐厅排油烟效果起着至关重要的作用，以上希望对您有所帮助，如有其他不明白的可直接咨询厨房排油烟专家“绿岛风”或直接致电找重庆嘉代通风设备有限公司咨询