1、餐厅厨房内的天然气汽柴油管路、闸阀要定期维护，避免泄露。如发觉天然气汽柴油泄露，首先应关掉闸阀，立即自然通风，并禁止应用一切用火和起动电源总开关。

2、油炸食物时，锅中的油不应该超出锅中的三分之二，并留意避免水珠和脏物跌入锅中，导致食用油外溢起火。此外，锅中加温时要选用文火，坚决杜绝火情过猛、油温度过高导致油锅起火。

3、餐厅厨房中的气罐应集中化在一起管理方法，距照明灯具或用火等高溫表层要有充足的间隔，防止高溫烤爆气罐，造成易燃气体泄露，导致火灾事故。餐厅厨房中的炉灶应安裝不在燃原材料上，与易燃物有充足的间隔，防止烤燃易燃物。

4、厨房灶具旁的墙面、抽厨房油烟罩等非常容易环境污染处应每天清理，排烟管道至少应半年清理一次。

5、酒店厨房设备工程内应用的各种各样厨具，应取用经國家质量检验单位检测达标的商品，切勿贪便宜而挑选不过关的器材。此外，这种器材还应严苛按照规定开展实际操作，坚决杜绝危险的产生。

6、餐厅厨房内的家用电器设备应严苛按國家技术标准铺装，餐厅厨房铺装家用电器路线应选用绝缘导线穿硬PVC塑料管或无缝钢管开展明、暗铺装，支管及管与管中间、管与别的附注相接时，应采取有效的防火对策，或选用瓷罐暗线铺装及其锡坠线、塑胶护套线明设。

7、餐厅厨房内应用的电气开关、电源插座等电气设备，以密闭式为宜，避免水从外边渗透到，并应安裝在杜绝液化气、液化气灶具的地区，以防打开时造成火苗造成泄露的液化气和液化石油气点燃。餐厅厨房内运作的各种各样工业设备不可过载用电量，并应時刻留意在应用全过程中避免电气设备和路线返潮。

8、厨具价格内要配置防火布，用于浇灭各种锅中火灾事故。此外，餐厅厨房内还应当配备一定量的ABC灭火器设备，并应置放在显著位置，以便应急时需需。

9、实际操作工作人员应立即关掉全部的天然气汽柴油闸阀，断开气动阀门、明火后才可离去。

10、每天下班前通告主厨搞好防火查验。

11、严格执行消防管理技术规范。餐厅厨房职工要依照操作流程实际操作炉灶等器械。如单位内发生火灾事故、残废等事故，依据剧情轻和重各自惩处口头上警示、书面形式警示、后警示、辞退解决，在出現恶性事故时，事故被告方及有关责任人重处，酒店餐厅保存追责刑事处罚的支配权。