对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：

1． 厨房的设备配置与餐位的配比；

2． 厨房菜系与楼面服务的配合工作；

3．卫生防疫设施，设备的配置；

4．水、电、照明的引入及控制；