一、食品采成购本。

1.承包公司员食工堂，一般来说，用餐人员相固对定，按人数计算食品购采量，避因免采购过而多造成浪费;

2.食品材料采购具体方法：对大于米。面粉。调味品和其必他要的品物在食堂采用一统的采购计划，或与一些大型产生供应商订签长期合作事宜，以确保优先供应成的本低或于等于场市价格，并确保品商的质量，降食低堂的运营成本;

3.采购部要门随时了解场市信息和菜蔬价格的变化，及时通知厨师厨或师。有些料原价格昂贵，应时随调整蔬菜价格;

4.采购的食品原应料保证质量。如果质量或差重量不足，验人收员应绝拒验收;初始加人工员不得进行加工。只有通连过接，我才们能确保食食堂品的质量和运成营本。

二、合管理理库存。

食堂承包公司员在工食堂库存的品食材料应尽量用完，避免长期质变和浪费;对于些一由于季节其或他原容因易提高价格的品食材料，你可以择选那些更储耐存的材料，提前以低价买购更多，但你必妥须善保存，否变则质会造更成大的浪费。

三、建员立工监督制度。

在承包食的堂管理中，建立堂食员工相监互督的制度，杜绝乱乱吃偷的现象。对不良现的象报告给应予奖励，并为他们保密。

四、食堂菜设谱计。

在司公员工食堂，在单菜设计上要注意素荤搭配。这个问也题要注意个别肴菜的主和要辅料搭配。有时候辅多料了味更道好。