管理食堂的要点主要包含了以下几个方面：

一个方面就是需要有明确的规章制度，这样才可以有效地保证卫生方面的质量以及服务方面的质量，这样可以给顾客良好的用餐体验。

第二就是要做好卫生和礼仪方面的管理，清扫工作要随时随地做，每天都要清洗，应急做大扫除，做好礼仪方面的培训，比如使用礼貌用语等等。

第三了解饮食习惯在菜品上进行改善，这样才会有稳定的顾客。

第四材料方面要保证质量新鲜，核对好价格和数量。

第五就是要从各个方面降低成本，比如避免一些浪费。同时要减少支出，通过成本管理，来降低成本。