济南宏硕食品有限公司

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石磨豆腐 石磨豆浆 石磨豆腐脑

豆腐本身营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素,还含有植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。传统的加工工艺-石磨运转均匀速度慢,磨出的豆浆既均匀又细能让黄豆充分释放蛋白质,含有的独特矿物质与大豆营养元素天然混合、浑然一体。石磨加工出的豆腐,质底绵软、柔嫩、洁白如雪、久煮不老、回味悠长。 豆浆以其丰富的营养和养生保健价值,目前已成为许多家庭餐桌上的美食。一杯鲜豆浆,天天保健康的理念,

一、原料豆处理 清除杂质,浸泡大豆。

二、浸泡 在浸泡大豆时,按5千克大豆加水15千克的用水量加水。浸泡时间因气温不同而异:气温低于15时,浸泡6-7小时;在20左右时,浸泡5.5小时;在25-30时,浸泡5小时。浸泡时间过长,会增加淀粉和蛋白质的损失量;而浸泡时间过短,则不利于磨浆,出浆少,影响出品率。

三、磨浆过滤 为了多出浆,少出渣,提高出品率,采用石磨磨浆的方法,石磨磨齿均匀运转速慢,能让外界的空气与磨出来的豆浆颗粒很好的接触,在一定的化学作用下,能使让黄豆充分释放蛋白质,这使豆浆既均匀又细,而且味美。

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