绝味分为散装系列和包装系列两大类。散装系列包括招牌、黑鸭、酱鸭、五香、香辣盐焗六大风味；包装系列包括简装系列、精装系列、整鸭系列、礼品系列、天下汇系列等。绝味产品现已涵盖卤制熟食中家禽类、牲畜类、素食类，以及海鲜类产品。