大湘西泡菜于2007年在湖南省郴州市国庆北路一个10平米大小的门店开业了。本着做绿色食品，创民族品牌的经营理念得到众多人群的喜爱，并迅速的扩张了十几家店面。而我们也一直被人在模仿但从未被超越过！生意的火爆体现口味的王道！泡菜制作方法网络到处都有，为什么我们的大湘西泡菜就这么香辣呢？这是因为我们传承了地道的湘西风味，结合实践经验与精心配制的独特秘方，终使大湘西泡菜特色、美味。多年来我们不断的研发，在湘西泡菜的基础上延伸了泡椒凤爪、重庆酸辣粉、栖枫渡鱼粉、卤粉、热干面、泡吧奶茶等地道特色小吃一条龙服务，满足更多人口味。
现大湘西集40多种泡菜、特色酸甜萝卜、鱼腥草、凉拌菜、重庆酸辣粉、栖枫渡鱼粉、卤粉、热干面泡吧时尚奶茶等，以营养健康、美味时尚为消费主题，从而形成湘式为主，川渝为辅，兼顾南北的特色美食品牌。让店铺一年四季无淡季。
公司以标准化、规模化、产业化为奋斗目标，奉行加盟一家，火爆一家 的经营理念，倡导合作、共赢、进取、创新的企业文化氛围，以不断提高连锁体系的营运管理水平和提升品牌价值为目标。公司将为有志加盟的创业者、投资者们提供：当地市场考察、经营投资分析、选址筹建、装修设计、人员招聘培训、店面配套物资、泡菜技术培训。同时我们将时刻与您保持互动沟通，给予您真挚、完美、有力的服务与支持，携手共进，同创辉煌！