王鼎亲自个人编写经国家出版的书籍有：《酱卤.烧烤.腊味》，《烧腊大全》《熏卤大全》《广东小吃》《广式快餐》《烧烤.卤熏.腊味》.王鼎烧腊、卤水、快餐培训11年，今年2016年6月实行对学员连锁店面培训，学员从零开始掌握烧卤快餐店，烧卤市场明档，熟食超市等产品及经营店铺技术。
本处现新增产品：
特色精英班：火焰醉鹅、荔枝柴烧鸡。
特色早餐班：厚街烧鹅赖粉。
王鼎旗下所有餐饮连锁经营的产品有：烤鸭、烧鸭、烧鹅、烧猪、烧火腩、烧鸡、琵琶鸭（可做三吃）、叉烧肉。卤水：广式卤味、潮式卤味、咸卤、白切卤、小吃卤、香辣卤、麻辣卤、市场明档及烧卤快餐味汁制作和刀工，烧卤快餐酱（烧汁与红油及辣酱）料制作及出餐制作。隆江猪脚饭、烧卤粉面水台制、虎皮扣、虎皮爪、泡凤爪、快餐店炖品、蒸品制作。
我们把所有产的产生品种及技术汇集到一个课程里面，让学员有的竞争能力。
每天时间安排：
1、早上10：00--13：30在店面进行实操大量烧制品及卤制品。
2、14:30-18:30到培训部由王鼎老师亲自带领学员操作。
3、学生在学期间为免费提供食宿（早餐自理）。